Хамон та прошуто – вишукані м’ясні делікатеси, які мають багатовікову історію та відрізняються технологією виробництва, смаком і традиціями споживання. Розглянемо їх відмінності детальніше у цій статті.
Походження
- Хамон (Jamón) – це іспанський національний продукт, який має два основні види: Jamón Serrano (з білих свиней) та Jamón Ibérico (з іберійських свиней). Його виготовляють шляхом тривалого визрівання, яке може тривати до 48 місяців.
Прошуто (Prosciutto) – італійська шинка, що також буває двох типів: Prosciutto Crudo (сирокопчений) і Prosciutto Cotto (відварений). Найвідоміші види – Prosciutto di Parma та Prosciutto di San Daniele. Витримка до 18 місяців.
Технологія виробництва
- Хамон виготовляється методом сухого соління, без додавання термічної обробки. Він довго дозріває в спеціальних камерах, набуваючи насиченого, глибокого смаку.
Для прошуто Crudo гомілку спочатку засипають великою кількістю солі, а потім висушують за допомогою сонця і вітру. А ось прошутто Cotto спочатку варять, а потім в’ялять.
Відмінності у смаку
- Хамон має більш інтенсивний, глибокий смак із легкою горіховою ноткою, особливо Jamón Ibérico, оскільки іберійські свині годуються жолудями та мають вільний вигул.
- Прошуто має більш м’який, ніжний та солодкуватий смак із вершковими відтінками.
Хамон та прошуто в асортименті LeviTrade
У LeviTrade представлений широкий вибір як хамону, так і прошуто. Ми пропонуємо якісні варіанти від європейських виробників, що відповідають високим стандартам якості. Наші клієнти можуть обрати іспанський хамон для насичених смакових відтінків або італійське прошуто для більш делікатного аромат.
